Enquanto o pessoal em casa espera ansioso, você vai até o portão buscar a sua redonda.

Mas até que você entre em casa, abra a caixa e todos façam uma refeição deliciosa, você já imaginou quantas pessoas estão envolvidas nesse processo?

Desde a compra dos ingredientes até a entrega, um verdadeiro exército de colaboradores trabalhou em sintonia, cada um fazendo a sua parte, tudo para que você pudesse jantar uma pizza deliciosa com a sua família.  

Quer conhecer um pouco mais desse processo?

- Compra dos ingredientes:

A equipe de compra seleciona os melhores fornecedores e, periodicamente, faz testes de qualidade com os produtos. Por exemplo: os colaboradores se reúnem para sessões de degustação do requeijão de um determinado fornecedor. Mesmo que ele esteja bom, a equipe poderá procurar outro, ainda melhor. Isso porque a melhora do sabor é um processo contínuo na Bella Capri. Isso acontece com todos os outros ingredientes.

- Estoque:

A Bella Capri tem uma empresa, a Mercanzia que é um operador logístico. Ela  distribui os insumos para as lojas e manufatura alguns dos ingredientes utilizados nas pizzas. Os colaboradores são responsáveis pelo armazenamento e manutenção de todos estes ingredientes e devem cuidar para que eles estejam sempre fresquinhos e de acordo com as mais rigorosas normas de higiene.

- Embalagens e porções:

Para que todas as pizzas tenham o mesmo sabor e qualidade, uma outra equipe embala e porciona alguns dos ingredientes que são levados para todas as outras lojas.

- Os pedidos:

Um call center com 36 colaboradores atende os pedidos de todas as lojas, próprias e franqueadas. A Bella Capri tem uma  logística que faz com que seu pedido chegue o mais rápido possível.

- Na cozinha:

Além dos cozinheiros e dos auxiliares de cozinha, na Bella Capri o processo de montagem das pizzas é acompanhado por um engenheiro de alimentos e por nutricionistas.

- Entregas:

A Bella Capri tem uma equipe própria de entregadores treinados para levar sua pizza com cuidado, para que ela chegue inteira, sem que os ingredientes fiquem bagunçados e fora do lugar. E tudo isso sem demora!

- E mais:

Além de todo esse pessoal, ainda temos muitos outros colaboradores que fazem parte da equipe para que tudo funcione perfeitamente: se você estiver no salão, tem a equipe de garçons, maître, manutenção e administrativo.

O grupo conta ainda com o Recursos Humanos, responsáveis pelas contratações e outras funções, marketing, que cuida das peças publicitárias, gestores que são responsáveis pelo treinamento periódico do pessoal, encarregados de qualidade, encarregados de atendimento, administrativo, limpeza e muitos outros!

Viu quantas pessoas são necessárias para que você saboreie a pizza Bella Capri? Todos estes colaboradores são treinados para encantar você, seja pelo sabor das pizzas ou pelo atendimento! É por isso que quando você pensa em pedir uma pizza, você liga para a Bella Capri!  

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E para beber? Pergunta o garçom após você ter escolhido o sabor da sua pizza. A maioria das pessoas pede água, suco ou refrigerante, mas são poucas as que se arriscam a combinar um bom vinho com a pizza preferida.

Se você ficou curioso, separamos os principais sabores de pizzas e os vinhos que caem muito bem com elas. Assim, da próxima vez que o garçom perguntar, não tenha dúvidas: peça vinho e delicie-se com essa combinação que, sabendo fazer, é maravilhosa!

Vamos te ensinar! A primeira regra é: não existem regras, ou seja, a gente pode até indicar, mas no final o que deve prevalecer é o seu paladar.

Mas se você está começando agora, vai gostar dessas dicas:

- Mussarela: é a pizza mais simples de todas e por isso mais fácil de harmonizar com vinho. Seus principais ingredientes são o sal e o queijo, que costuma ter um alto teor de gordura. Para este sabor, experiente vinhos com alta acidez e pouco taninos (adstringentes) como Merlot (tinto) ou Chardonnay (branco).

- Atum: é um ingrediente de sabor forte, por isso o ideal é ficar no meio termo: nem um vinho branco muito leve, nem um tinto de sabor marcante. Peça um vinho rosé como o Malbec argentino ou um Pinot Noir chileno.

- Calabresa: todas as pizzas com ingredientes embutidos têm um sabor bem acentuado e isso deve ser levado em conta na hora de escolher o vinho. Para não perder o sabor da calabresa, o ideal é um vinho de uvas Palomino ou Moscatel, de origem espanhola que pode ser doce, seco e até salgado. Todos eles combinam com este sabor de pizza.

- Margherita: esta pizza, feita em homenagem à rainha italiana com o mesmo nome, tem as folhas de manjericão como um dos ingredientes principais. Mas não podemos nos esquecer do tomate e do queijo. Para essa pizza, escolha os Sangioveses (pela acidez) ou melhor ainda, o Canaiolo pelo sabor mais encorpado.

- Quatro queijos: Um grande desafio pois é uma explosão de sabores: gorgonzola, parmesão, mussarela e catupiry. Nesse caso, os melhores vinhos são aqueles menos ácidos e menos tânicos. Os tintos ideais são os Pinot Noirs e Barberas. Agora, se quiser limpar o paladar para experimentar outro sabor, tome um espumante.

- Rúcula com tomate seco: o sabor amargo das folhas e a acidez do tomate seco caem muito bem com um Sauvignon Blanc, que não vai competir com o sabor dos ingredientes.

- Portuguesa: é uma das pizzas que têm mais ingredientes combinados. Não há dúvidas que é deliciosa, mas é preciso cuidado na hora de escolher um vinho. O ovo é um dos maiores desafios. Nesse caso opte pela uva Merlot, que é uma ótima indicação.

- Frango com Catupiry: essa combinação deliciosa de peito de frango desfiado com o sabor cremoso do queijo pede um vinho mais delicado. Os Pinots são uma ótima opção pois são leves e têm uma boa acidez que não competem com o sabor dos ingredientes.

- Pizzas com bacon: essas pizzas devem levar em conta o sabor forte do bacon que vai prevalecer sobre todos os outros ingredientes. Para esse desafio escolha um bom Torrontés, vinho de uva argentino leve, fresco e aromático.

- Pizzas com cogumelos: shimeji, shitake e até mesmo o champignon combinam muito bem com Carménère chileno, Pinot Noir ou Merlot. Como os cogumelos têm sabores terrosos, eles também pedem vinhos com essa característica.

- Pizzas doces: para as pizzas com banana, peça o espumante Moscatel, que é frutado e floral. Já para as com chocolate, o ideal são os licorosos da uva Chardonnay.

Lembrando que estas são apenas sugestões! Você mesmo pode ir descobrindo combinações que mais agradam o seu paladar. É uma tarefa divertida e ao mesmo tempo deliciosa.

Agora, se você não estiver tão seguro, peça ajuda ao Maître. Ele terá o maior prazer em lhe ajudar nas combinações!

E se você tem alguma sugestão de combinações entre pizzas e vinhos, passe para a gente!

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